Ferme auberge la Baratonne

La terrazza della Ferme Auberge, affacciata sul parco e sul campo da bocce, invita a vivere la tenuta come una parentesi provenzale.

Più che un ristorante, la Ferme Auberge de la Baratonne è concepita come una tavola della tenuta. Valorizza i prodotti provenienti dall’azienda agricola e integra questa produzione con una selezione accurata presso i produttori vicini. I menù seguono i raccolti, gli arrivi e le stagioni, senza cercare di cristallizzare una cucina che deve rimanere viva. Nel piatto, il prodotto rimane riconoscibile. Le ricette traggono ispirazione dal repertorio provenzale, dai pasti in famiglia e dalla cucina contadina: preparazioni semplici, cotture precise, salse golose e piatti pensati per essere condivisi. Qui, la filiera corta non è un semplice argomento di marketing: costituisce il fondamento stesso del progetto.

Mathias Dandine, chef insignito di due stelle Michelin nei suoi due ristoranti (Le Relai La Magdeleine a Gémenos e La Bastide Bourrely a Calas Cabriès), che segue i progetti alberghieri del gruppo, prosegue la sua collaborazione con il nostro nuovo ristorante.