Ferme auberge la Baratonne

Die Terrasse der „Ferme Auberge“, die den Blick auf den Park und den Bouleplatz freigibt, lädt dazu ein, das Anwesen als provenzalische Auszeit zu genießen.

Die „Ferme Auberge de la Baratonne“ ist mehr als nur ein Restaurant – sie ist als hauseigenes Restaurant konzipiert. Hier werden die Erzeugnisse aus eigenem Anbau in den Vordergrund gestellt und durch eine sorgfältige Auswahl bei benachbarten Erzeugern ergänzt. Die Menüs richten sich nach den Ernten, den Lieferungen und den Jahreszeiten, ohne eine Küche festzuschreiben, die lebendig bleiben soll. Auf dem Teller bleibt das Produkt erkennbar. Die Rezepte sind vom provenzalischen Repertoire, von Familienmahlzeiten und der Bauernküche inspiriert: ehrliche Zubereitungen, präzise Garzeiten, köstliche Soßen und Gerichte, die zum Teilen einladen. Hier ist die kurze Lieferkette kein Verkaufsargument: Sie bildet die eigentliche Grundlage des Projekts.

Mathias Dandine, der in seinen beiden Häusern (Le Relai La Magdeleine in Gémenos und La Bastide Bourrely in Calas Cabriès) mit zwei Sternen ausgezeichnet ist und die Hotelprojekte der Gruppe betreut, setzt seine Zusammenarbeit mit unserem neuen Restaurant fort.