Santa Rosalia

IL RISTORANTE

Il ristorante è stato creato nel 2015.
Ispirato da un sorprendente incontro con Rogelio, un giovane messicano vegano proprietario di un ranch autosufficiente nella Sierra della Baja California, la nostra cucina è equosolidale e di ispirazione messicana, prevalentemente a base vegetale, con prodotti biologici, locali e di stagione.
Il nostro menu segue le stagioni e cambia in base a ciò che i produttori con cui lavoriamo hanno da offrire.

L'IMPEGNO

Ogni giorno Santa Rosalia si impegna a cucinare prodotti biologici*, locali e di stagione, a privilegiare le piante, a limitare gli sprechi, a offrire un menu limitato e accessibile al maggior numero di persone possibile, a differenziare i rifiuti riciclabili, a fare il compostaggio dei rifiuti organici e a utilizzare imballaggi biodegradabili.

*98% di prodotti biologici, ad eccezione di alcune spezie ed erbe.