Domaine de Pierrascas

La tenuta è esclusivamente agricola e la sua produzione è costituita dai principali vitigni inclusi nel disciplinare Côtes de Provence.
Le attività della tenuta
Agricoltura biologica (utilizzo di prodotti approvati da A.B.)
Il lavoro manuale è preferito a quello meccanico (uso del piccone piuttosto che dell'interceppo).
L'uva viene raccolta a mano in cassette da 30 chili per preservare la qualità dei grappoli (niente pigiatura, il succo rimane negli acini e non si ossida).
L'uva viene pressata in una pressa a membrana.

Vinificazione in cantina
Tutti gli input della cantina sono approvati per la vinificazione biologica, dando vita a un prodotto: VINO BIOLOGICO". I vini bianchi e rosati subiscono la fermentazione alcolica in tini di acciaio inox, mentre i vini rossi iniziano la fermentazione in tini di cemento e la terminano in tini di rovere. I vini bianchi e rosati vengono venduti e consumati entro un anno dalla vendemmia, mentre i vini rossi sono commercializzati almeno 12 mesi dopo la vendemmia e vengono affinati in rovere.

Commercializzazione di vini imbottigliati o piccoli sfusi
La cantina privata del Domaine de Pierrascas è aperta per la vendita e la degustazione il martedì e il sabato dalle 8.00 alle 20.00. Tutto il lavoro in vigna, in cantina, nel confezionamento e nel negozio è svolto da un'unica persona: l'enologo di Pierrascas.