Santa Rosalia

DAS RESTAURANT

Das Restaurant wurde 2015 gegründet.
Inspiriert durch die überraschende Begegnung mit Rogelio, einem jungen mexikanischen Veganer und Besitzer einer sich selbst versorgenden Ranch in der Sierra in Baja California, ist unsere Küche fair und mexikanisch inspiriert, hauptsächlich pflanzlich, mit Produkten aus biologischem Anbau, aus der Region und der Saison.
Unsere Schiefertafel folgt den Jahreszeiten und wechselt je nach Angebot der Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten.

ENGAGEMENT

Santa Rosalia verpflichtet sich täglich, mit Produkten aus biologischer*, lokaler und saisonaler Landwirtschaft zu kochen, Pflanzen zu bevorzugen, Verschwendung zu begrenzen, eine kleine, aber für viele zugängliche Speisekarte anzubieten, recycelbare Abfälle zu sortieren, organische Abfälle zu kompostieren und biologisch abbaubare Verpackungen zu verwenden.

*98% biologische Produkte, mit Ausnahme einiger Gewürze und Aromaten.