Canal des Arrosants

Les sources jaillissant des Gorges d’Ollioules ont été, depuis le Moyen-Âge, canalisées en vue d’alimenter les moulins de la ville. Plus tard, ce canal devenu « Canal des Arrosants », a irrigué les nombreuses exploitations horticoles qui ont fait la richesse de la commune.
Géré sous l’ancien régime par les Consuls de la ville, puis après la Révolution par un syndicat de propriétaires et d’exploitants, dont le Maire fut souvent le président, la structure juridique actuelle, dont les derniers statuts datant de 1882 consacrent l’indépendance vis-à-vis de la municipalité, est celle d’une association syndicale autorisée, dont sont membres de droits tous les riverains, qui peuvent y puiser contre une cotisation annuelle.