Château La Tour de l'Evêque

Als ehemaliges kirchliches Gut und Sommerresidenz der Bischöfe von Toulon bietet dieses die Besonderheit, dass es zwei Namen trägt: Château La Tour de l'Evêque und Château La Tour Sainte Anne. Der Name Sainte Anne soll der Name einer Kapelle sein, die früher ein Wallfahrtsort war. Die Vergangenheit dieses Anwesens gehört zur Geschichte der Provence und Frankreichs. Regine Sumeire sorgt für die Kontinuität der Familienarbeit. Ende 2010 begann eine große Baumaßnahme zur Erweiterung des Weinkellers und der Abfüll- und Lagerräume nach den Prinzipien der Schwerkraft. Der Weinkeller war zur Weinlese 2011 betriebsbereit. Unsere Praktiken: Biologischer Landbau, biodynamische Praktiken, Pflügen mit Pferden, manuelle Weinlese, Aussortieren der Reben, Massenselektion. Unsere Grundsätze: Respekt vor dem Terroir, Weinbereitung durch Schwerkraft, Versuche mit einheimischen Hefen, Keltern ganzer Trauben, Champagnerpresse. Weinspaziergang, geführte Besichtigung, Einführung in die Weinprobe, auf Reservierung. Bioproduzent und Umstellung auf Biodynamik.