Ferme auberge la Baratonne

La terrasse de la Ferme Auberge, ouverte sur le parc et le boulodrome, invite à vivre le domaine comme une parenthèse provençale.

Plus qu’un restaurant, la Ferme Auberge de la Baratonne est conçue comme une table de domaine. Elle valorise les produits issus de l’exploitation et complète cette production par une sélection exigeante auprès de producteurs voisins. Les menus suivent les récoltes, les arrivages et les saisons, sans chercher à figer une cuisine qui doit rester vivante. Dans l’assiette, le produit reste lisible. Les recettes s’inspirent du répertoire provençal, des repas de famille et de la cuisine de ferme : des préparations franches, des cuissons justes, des sauces gourmandes et des assiettes faites pour être partagées. Ici, le circuit court n’est pas un argument : il constitue le fondement même du projet.

Mathias Dandine, chef doublement étoilé dans ses 2 établissements (Le Relai La Magdeleine à Gémenos et La Bastide Bourrely à Calas Cabriès) , qui suit les projets hôteliers du groupe poursuit sa collaboration avec notre nouvelle table.